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农家奶制品
2009-4-20 16:22:09
 


    奶酪:也叫酸奶子。其制法是将鲜奶置于缸、罐、盆等容器中,令其自然发酵凝结,这种乳浆分离后的凝状物即为奶酪。
    奶豆腐:其制法是将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮,使水分蒸发,奶液凝固后将其装入奶豆腐模子中固定成型,阴晾风干即可。也有的是将酸奶加热后冷却后装入粗布口袋中过滤挤压,浓缩后再压制成各种块状的奶豆腐。奶豆腐可酸可甜,制作时加糖即甜,不加糖则酸。晒干的奶豆腐可以存放很长时间,日常可和以炒米奶茶食用,外出放牧或远行又可以充当干粮。
    黄油:将奶皮子放入锅内用猛火熬制,分离出渣子后,剩下的就是黄油。将黄油取出装入瓶内,可随时取食。在奶茶中泡上炒米,放上黄油,边喝边吃,是深受蒙古族喜爱的吃法。

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